Ashford Castle er en middelalder- og viktoriansk borg, der er blevet udvidet og ombygget over flere århundreder, og som i dag er et femstjerne luksushotel. Det ligger nær Cong på grænsen mellem County Mayo og County Galway, på Galway-siden af Lough Corrib, Irland. Det er medlem af organisationen Red Carnation Hotels og det var tidligere ejet af Guinness-familien.